1/12 准备需要的食材。
姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。
2/12 姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。
排骨洗净沥干水份，放上葱，一半的姜丝，辣椒。
3/12 排骨洗净沥干水份，放上葱，一半的姜丝，辣椒。
排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1-4个小时。
4/12 排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1-4个小时。
蒜切成蒜片。
5/12 蒜切成蒜片。
剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
6/12 剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
7/12 蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。
8/12 锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。
炸好的排骨捞出控油。
9/12 炸好的排骨捞出控油。
锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香。
10/12 锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香。
放入炸好的排骨翻炒。
11/12 放入炸好的排骨翻炒。
放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。
12/12 放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。
怎么弄麻辣排骨好吃 扩展
1.排骨加入姜片，盐调好味，煮熟（不要太烂了）高压锅上汽3--5分钟就行。
2.炒锅放油（油不要过多了，不要超过2斤，防止溢出）烧至230℃（也就是厨师说的7成热）把排骨控净水份，入油炸1分钟，（你要离锅远一点因为会爆油）把排骨捞起，等油温起来再复炸1分钟。
3.锅内留底油，放入干辣椒和干花椒炒香，放入炸好的排骨和青红椒块炒匀就好了。
4.炒的时候也可以少放点味达美，看自己口味吧味精就不要放了。来瓶啤酒，再来个馒头。
怎么弄麻辣排骨好吃 扩展
主料：排骨500g
辅料：青椒、小米椒、葱姜、干辣椒、五香粉、胡椒粉、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、香油等各适量
1.排骨炖段冷水泡，中间换几次水
2.加盐、料酒、花椒、葱姜腌制50分钟
3.锅中加水，加排骨煮至肉熟
4.将干辣椒花椒加水小火煮至辣椒完全变软后沥干水分，剁碎
5.锅中加油把排骨炸制表面微光
6.锅中留底油加入郫县豆瓣酱、辣椒碎、五香粉、葱姜爆香
7.然后加入排骨，青椒小米椒、酱油、料酒、胡椒粉、香油等翻炒均匀即可出锅。
